手術後飲食禁忌有哪些？開刀後營養品從「流質食物」開始補元氣

經歷重大手術的患者，想必都有著刻骨銘心的記憶，除了要忍耐著傷口的疼痛，開刀後元氣大傷也使得體力透支、保護力不足，更須格外補充足夠營養，才能加速傷口恢復、找回昔日體力！

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手術後飲食聰明吃加速復原傷口

雖然開刀後的患者依手術部位及自身健康狀況而有所不同，但一般來說都會出現食慾不振、疲倦的情況，因此術後營養照顧至關重要，掌握以下飲食原則，一起提升體力不NG！

手術中的麻醉會影響到腸道蠕動，加上術前會要求禁食，無法盡情享受一般的美食，當經過醫師評估後可以開始進食時，通常會建議選擇流質易消化的食物，比如清淡的雞湯、魚湯、蔬菜清湯，待腸道功能恢復正常後，在漸進式的進展到軟質食物，以攝取足夠的熱量與營養。

除了手術過程中大量失血，手術後產生感染、發燒和創傷，也會導致蛋白質耗損。而蛋白質正是修補、重建細胞組織相當關鍵的營養，補充優質蛋白質可以幫助傷口快速癒合，但須避免飽和脂肪過高的紅肉，可以優先食用低脂的海鮮、雞肉，或黃豆製品來補充營養。

擁有足夠的熱量才能維持精神與體力，開刀後的病患對於熱量的需求，應比一般人所需的總熱量再增加10%。除此之外維生素A、C、E，也是傷口癒合的重要營養素，飲食盡量以原型食物為主，但考量到術後胃口不佳的問題，也能挑選具有完整營養素的營養補品，給予足夠的營養支持。

許多病人急於讓傷口痊癒，會選擇大量進補，但並非所有食物都適合術後馬上食用，在休養的這段期間雖然補充足夠營養相當重要，但是飲食選擇上更要避免踩到地雷。

如果是進行腸胃道手術的病人，要特別留意腸胃道恢復的狀況，一旦攝取高纖食物如全穀類、核果類等會加速腸道蠕動，恐造成身體不適。

此外令人吃驚的是，水果明明含有豐富的維生素C，有益於維持健康，但許多醫師仍強調手術後不能吃的水果，如龍眼、荔枝、芒果都是屬於上火食物，反而會引起傷口發炎。

重口味、油炸的食物，除了烹調方式不利於病人吸收營養，還可能會刺激傷口產生發炎反應，而蛋糕與含糖飲料也對傷口癒合無任何助益。

每次探望病人，家屬總會送上一碗熱騰騰的雞湯、鱸魚湯，雖然這些補品擁有豐富蛋白質，可幫助病患提升體力，但是傳統熬煮的手法，口味上可能太過油膩，且吃多了會增加膽固醇。想要技巧性地補充蛋白質？現在市面上琳瑯滿目的滴雞精補品，正是術後病患的補品口袋名單。

若更在意低熱量與低膽固醇的族群，現在也陸續推出符合素食者需求的素雞精，利用植物性精華如香菇、漢方中藥材來取代雞肉蛋白質，不但可做為術後的補身食療，也能享受更輕盈無負擔的美味。

其實食補更講究的是營養均衡，若只是一昧地補充單一營養素，反而會造成體質失衡。開刀後想要趕緊恢復昔日體力，聰明選對食物更是重要的一環。